こんにちは、山口です。
今回の医食同源でとりあげるのはあさつきです。

まだまだ厳しい寒さが続く今日この頃、
皆さんいかがお過ごしでしょうか？

とはいうものの、お日様の出てる時間も徐々に長くなり、
春がもうすぐそこまで近づいているのも確かです。

こういう時期こそ、風邪などひかないように
注意するべきではないでしょうか？

寒い時期に美味しく、しかも体に良いのがねぎの仲間です。
今回ご紹介するあさつきは、外見からもわかる通り、ねぎの仲間です。

あさつきを漢字で書くと「浅葱」となります。（浅月と書く場合もあります。）
浅葱色（あさぎいろ）という色がありますが、
同じ字を使うものの、あさつきは浅葱色ではなく、ねぎより少し薄い緑色です。
浅葱色はごく薄い藍色で水色に近く、「新選組の羽織の色」のことです。
…何とか京都に話がつながりました。

本来はあさつきとねぎは別の野菜ですが、
関東では葉ねぎを若どりしたものが、あさつきという名で流通しているそうです。
白ねぎが主流の関東では、本当のあさつきは希少なようです。

ですが関西では食材や薬味として、あさつきが利用されています。
ねぎよりは高めですが、辛味が強く、特徴を生かした利用がされています。

あさつきに含まれるアリシンという成分は、ビタミンB1の吸収を促します。
ビタミンB1は代謝を高め、疲労回復や神経の機能を整えるなどの効果があります。
これはニンニクなど、ねぎの仲間に共通する効果ですね。

また、緑黄色野菜の特徴であるβカロテンや、葉酸なども多く含まれています。

βカロテンは体内でビタミンAに変化します。
ビタミンAは目の働きを正常に保ち、皮膚や粘膜の健康を保ち、
また呼吸器系の病気も防ぐなど、非常に大切な栄養素です。

葉酸はビタミンB群に属し、血液を作る働きがあります。
また妊娠中の方には特に大切な栄養だそうです。
葉酸が不足すると、貧血や動脈硬化などの原因となります。

細くて弱々しい見た目のあさつきですが、実は栄養が豊富なんですね。

今回のおすすめメニューは「牛フィレのねぎ塩ソテー」です。
柔らかくてジューシーな牛フィレ肉とシャキシャキの白ねぎを、
どんぐり自慢の塩ダレでソテーし、飾りにあさつきを散らした、
ちょっと贅沢な隠れた人気メニューです。

それでは今回はこの辺で。