こんにちは、山口です。
今週の医食同源でとりあげるのは「いんげんまめ」です。

元々は中南米の原産で、ヨーロッパから中国を経て、
日本に伝わったと言われております。
大航海時代以降に、アメリカ大陸からジャガイモなどが広まった、
それと同様のパターンと言うことになるかと思います。

普通はひらがなやカタカナで書くことが多いと思われますが、
漢字で表すと「隠元豆」となります。

この隠元というのは、江戸時代初期に中国から日本に渡来した
禅宗の僧侶のことで、黄檗宗（おうばくしゅう）という宗派を起こしました。
京都府宇治市の萬福寺（まんぷくじ）というお寺が黄檗宗の本山ですが、
中国の寺院のような趣のある、とてもユニークなお寺です。

その隠元禅師が日本に持ち込んだという伝承があるので、
「いんげんまめ」と言う名がついたそうです。
余談ですが、隠元禅師が日本に来るときに、乗る船を用意したのが、
有名な武将・鄭成功ということで、私のような歴史好きには興味深い逸話です。

いんげんまめは熟した実を乾燥させた豆と、
実が若く、さやごと食べるさやいんげんの、2種類の食べ方があります。

豆の主成分は炭水化物とタンパク質です。
ゆでた豆100gあたり143kcalということですので（そんなには食べないでしょうから）、
カロリーを意識するほど高くはない、という感じでしょうか。
その他ではカリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄分などの
豊富なミネラルと、食物繊維が主な栄養素となります。

さやいんげんは緑黄色野菜に含まれ、βカロチンが多く含まれています。
ゆでたもの100ｇあたり26kcalとなり、これはかなり低めですね。
豆同様、食物繊維やミネラルに加え、ビタミンB群やCなども多く含まれ、
かなり健康的な食材と言えるのではないでしょうか。

今回おすすめのどんぐりメニューは「パリパリカリカリサラダ」です。
さやいんげんの他、、さつまいも、かぼちゃ、さといも、ニンジン、
そしてトマトの野菜チップスに、水菜やレタスなどのたっぷりの
生野菜をふんだんに使った、とっても贅沢なサラダです。

夏メニューの調理コンテストにて、U店長（♀）が考案した商品で、
女性を中心に早くも大人気となっております。

他にも今回のおすすめメニューは特にハイレベルですので、
ぜひご賞味いただければと思います。

それでは今回はこの辺で。