こんにちは、山口です。
今週の医食同源でとりあげるのは「みぶ菜」です。

新撰組の屯所があったことで知られる「壬生」が名前に入っている通り、、
代表的な京野菜の一つで、壬生寺（近藤勇のお墓などがあります）付近で、
江戸時代後期・1800年代から栽培されるようになったそうです。
新撰組の活躍した幕末には、すでに食されていたということのようですね。
新撰組隊士たちも、作り始められて間もないみぶ菜を食べていたんでしょうか？

みぶ菜は自然交雑により、水菜から派生した品種と言われております。
水菜との違いですが、葉がギザギザしておらず丸みがあることと、
カラシのような独特の辛みと香りがあることなどです。

やはり栄養面でも水菜に近く、βカロテンを多く含む緑黄色野菜になりますね。
βカロテンは体内に吸収されて、ビタミンAに変化します。
目の機能を助ける効果の他、肌や粘膜を作る助けをするなど美肌にも役立ちます。

その他にもビタミンC、食物繊維、カルシウム、鉄分などが含まれています。
ビタミンCも肌のシミを防ぐなど美肌に効果があり、風邪を防ぐ働きもあります。
腸の働きを整え便秘を予防する食物繊維も、美容の強い味方です。
カルシウムや鉄分も、骨や血の素となる他、体の働きを助ける効果がありますね。

みぶ菜は関西以外ではあまり流通していないということですが、
こんなに栄養豊富でしかも美味しいので、少しもったいない気がします。

主な調理法としても鍋物や和え物など、水菜とほぼ同様なのですが、
それ以上に一夜漬けやぬか漬など、お漬物に向いているのではないでしょうか。
独特の辛みと香りが、漬物の塩味や酸味と組み合わさると、
一層美味しさを増すのが、みぶ菜のお漬物の特徴でしょう。

京漬物といえば、日本を代表する観光都市・京都のお土産の大定番です。
千枚漬、しば漬など有名な京漬物はたくさんありますが、
みぶ菜のお漬物もまた、京都の食卓を賑わす大切な一品です。
値段もそう高くはないので、京都にお越しの際には
ぜひ一度ご賞味いただきたいと思います。

どんぐりオンラインショップで好評発売中の「京漬物の入った京都米の
焼おにぎりセット」には、「浅漬みぶ菜」「ぬか漬みぶ菜」など、
5種類の京漬物が入った焼おにぎりが、各4個ずつ・合計20個入っております。
電子レンジで温めるだけで、簡単に京漬物をご賞味いただけますので、
ぜひ一度お試しくださいませ。

それでは今回はこの辺で。