こんにちは、金曜日担当の山口です。
今週の医食同源でとりあげるのは「ウイスキー」です。

私は「ウヰスキー」という書き方の方が好きですね。
「ヰ」は見慣れない字なのでご存じない方もおられるでしょうか。
お笑いコンビ・よゐこの「ゐ」の字のカタカナになり、
パソコンなどで入力する際は（wi）で変換できます。

歴史の短い発泡酒や第3のビールの売れ行きが右肩上がりだったのに対し、
伝統的なお酒の市場は長年縮小傾向にありました。

ですが、近年のハイボール・ブームのおかげで、
ウイスキーの販売量が増えているそうです。
年配の男性がチビリチビリと飲むイメージだったウイスキーが、
居酒屋やバーなどで、若い男女にも手軽に飲めるものになったようです。

どんぐりの店舗でも、「山崎10年」を提供しておりますが、
以前は「ドリンクラインナップの1つ」に過ぎなかったものが、
現在では「主力商品の1つ」と呼べるほどに好調です。
この勢いがずっと続くのか、はたまた別のブームがこれを上回るのか、
それはまだまだわかりません。

ウイスキーは焼酎などと同じく蒸留酒と言われるカテゴリに属し、
醸造酒である日本酒やビールとは、製法が大きく違います。

醸造酒は原材料を発酵させた液体をそのまま熟成させるのに対し、
蒸留酒は発酵させた液体を蒸留し、さらにアルコール度の高い原酒を作ります。
この時点で成分のほとんどが水とアルコールのみになります。

ウイスキーの場合は、その原酒を樽詰めにして、さらに寝かせます。
そうすると熟成がすすみ、また樽の香りが独特のまろやかさを醸します。

蒸留酒は醸造酒と比較して、カロリーが低い、糖分をほとんど含まない、
痛風の原因となるプリン体をほとんど含まない、などの長所もある反面、
ビタミン類やミネラル、アミノ酸をほとんど含まない、という短所があります。

このように見ると、醸造酒よりも栄養的に劣っているように見えますが、
醸造酒のように複雑な成分ではないため、アルコール代謝の負担が軽く、
そのため悪酔いや二日酔いをしにくい、という良い点もあります。
（全く悪酔いしないわけではないので、そこは注意しないといけません。）

さらにウイスキーの特徴として樽（の材料であるオークという木材）から、
長年にわたって溶けだした樽ポリフェノールという成分に、強い抗酸化能力があり、
尿酸値や血糖値を下げる効果や、さまざな病気を防ぐ効果があります。
またメラニン色素を生成する酵素の働きを抑えるので、美白効果もあると言います。

ポリフェノールと言えば緑茶にも多く含まれていますが、
この緑茶と、ウイスキーハイボールをさらにカクテルした、
「京都ハイボール」というメニューを、どんぐりの店舗で提供しております。
京都らしい緑茶の香りとウイスキーの香りが合わさった、独特の味わいのドリンクです

それでは今回はこのあたりで。