お久しぶりです、山口です。
今週の医食同源でとりあげるのは「もやし」です。

もやしとは元々特定の種類の植物を指す名前ではなく、
種子から発芽したばかりの新芽の野菜全般を指します。
つまり、カイワレ大根やタケノコも、もやしの一種ということになります。
ですが、通常は豆類が発芽した豆もやしのことを指しますね。

元になる豆は大豆、緑豆、ブラックマッペなどがあります。
ブラックマッペというのは小豆の一種で、黒い皮が特徴です。
現在最も普及しているのは緑豆で、どんぐりでも緑豆もやしを使用しています。

もやしっ子、または単にもやしと言えば、
家にこもりがちで、貧弱で血色が悪い、という悪口になります。
これは、もやしが日光を当てずに栽培し、
しかも色が白くて細いことからきたイメージですね。

ですが、もやしは見た目や値段の安さと裏腹に、
とても栄養価の高い野菜であることが知られています。
これは、発芽する前の豆の状態で含んでいる栄養素に加え、
発芽というプロセスで、さらに栄養素が増加するからです。
植物がもつ自然の力、大げさに言えば神秘さを感じます。

豆もやしに含まれる栄養素としては、
タンパク質、食物繊維、ビタミンC、葉酸、カリウムなどがあります。

体や血を作る働きをするタンパク質や葉酸と、
体調を整え病気を防ぐ働きをするビタミンCや食物繊維、
ナトリウム（塩分）の摂り過ぎを防ぐカリウムと、
いろんな方面で、もやしは活躍してくれます。
もやし自体の味は非常に淡白ですが、栄養はしっかり含まれていますね。

今回おすすめする商品は、「もやしのピリ辛炒め」です。
もやしと豚肉を炒めたシンプルな鉄板焼ですが、
ご飯にもよく合いますし、アルコールも進むことウケ合いです。
どんぐりの鉄板焼メニューの中ではお値段も比較的リーズナブルですが、
ボリュームは中々のものです。
「何かもう一品」という時に、ぜひご検討くださいませ。

それでは今回はこの辺で。